Bánh Trung Thu cho người ăn kiêng và bị tiểu đường

Trong mùa trăng tròn, bánh nướng, bánh dẻo là món ăn truyền thống và không thể thiếu được của người Việt. Bạn trót say mê hương vị của bánh Trung Thu truyền thống nhưng lại đang trong quá trình ăn kiêng hoặc điều trị bệnh tiểu đường thì hãy tham khảo ngay công thức làm bánh Trung Thu sau đây.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

1 gói bột làm bánh Trung Thu dẻo

100gr mật ong

15ml dầu ăn hoặc dầu dừa

50gr bột trà xanh

1 ít sữa tươi không đường

1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi

Nhân bánh:

500gr khoai lang

1 ít nước cốt dừa

20ml dầu ăn

25gr bột làm bánh

Cách làm:

Bước 1:

Cho mật ong, dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi, sữa tươi vào một bát to trộn đều.

Ở một bát khác trộn đều bột làm bánh dẻo và bột trà xanh, sau đó rây đều hỗn hợp này vào bát hỗn hợp mật ong ở trên. Tiếp theo nhào bột thật kỹ cho đến khi thành một hỗn hợp dẻo và nhuyễn mịn.

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2: Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, thái nhỏ cho vào nồi hấp cách thủy đến khi chín mềm (khoảng 20 phút)

Khi khoai hấp còn nóng, dùng thìa nghiền cho thật nhuyễn , trộn khoai đã nghiền nhuyễn với nước cốt dừa, dầu ăn và bột làm bánh dẻo.

Cho khoai vào nồi đặt lên bếp sên ở lửa nhỏ, đảo thật đều tay cho đến khi khoai thành một hộp hợp quánh mịn, không dính tay.

Bước 3: Lấy phần bột vỏ bánh trung thu đã ủ ra chia bột vỏ bánh và nhân khoai thành những viên tròn sao cho phần vỏ bánh to gấp đôi phần nhân.

Cán dẹt vỏ bánh, đặt nhân vào giữa, vo tròn và bọc kín lại

Bước 4: Rắc một ít bột vào khuôn rồi cho bánh vào, ấn nhẹ vào các góc để bánh nổi rõ các chi tiết hoa văn, sau đó gõ nhẹ để bánh rời khỏi khuôn, lấy bánh ra và bảo quản.

Bánh Trung Thu dành cho người ăn kiêng hoặc bị tiểu đường thay thế đường bằng một lượng mật ong vừa đủ không những không ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn hỗ trợ điều trị bệnh.

Chú ý: ngoài nhân khoai lang bạn có thể thay thế nhân bánh Trung Thu bằng nhiều loại nguyên liệu khác tùy sở thích như đậu xanh, mè đen, đậu đỏ, trà xanh….

(Nguồn: sưu tầm)

Bình luận facebook